Agro-alimentaire : illustration du métier de responsable chai dans le secteur du vin

Autres intitulés

Chef de cave

Description

Le responsable de chai assure la vinification et les travaux de chai.

Il accomplit le processus de vinification (préparation du chai pour les vendanges, réalisation de la vinification), participe à l’entretien de la cuverie et assure la maintenance de 1er niveau des équipements.

En charge de la conservation des récoltes, le responsable de chai effectue les travaux de chai nécessaires, ainsi que ceux concernant au traitement des vins et à la préparation du conditionnement.
Il réalise les dégustations, enregistre les opérations, effectue la traçabilité et la prise d’échantillon. Fréquemment, il réalise les inventaires. Le responsable de chai anime et forme les personnels saisonniers, chaque année.

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