illustration du métier de poissonier devant son étalage

Autres intitulés

Poissonnier(ère)-traiteur, Ecailler(ère) en poissonnerie

Description

Saumons, thons, soles, homards et langoustes ornent les étals du poissonnier.

Spécialiste des produits de la pêche, ce professionnel s’approvisionne en poissons, crustacés et coquillages frais auprès de ses fournisseurs, transforme et vend ses produits qu’il présente dans sa poissonnerie et/ou sur marché, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité sanitaire.

A la demande des clients, qu’il conseille et fidélise, il étête, écaille et vide les poissons, et ouvre et prépare les coquillages et les crustacés.

Au quotidien, le poissonnier gère les relations commerciales avec ses fournisseurs. Aujourd’hui, l’aspect santé remet à l’honneur les produits de la pêche, aux qualités nutritionnelles recherchées...

Un jeune désireux de se former au métier de poissonnier n’aura pas de difficulté à trouver un emploi, dans un contexte de pénurie de main d’œuvre. La voie de l’apprentissage, véritable tradition dans l’artisanat alimentaire, garantit les meilleurs taux d’insertion dans l’emploi.

La professionnalisation est également valorisée. Après quelques années d’expérience, un salarié, s’il en a l’envie et les capacités, peut décider de devenir son propre patron en créant ou reprenant une entreprise.

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